pour que le pain soit plut doux à manger il faut lui ajouter du gluten j'en ai acheté MAIS je ne fais pas assez de pain et il est vite périmé je crois que j'ai vu sur le site "chefsimon" comment on pouvait procéder pour faire ddu gluten 400g de farine...

pour les proportions j'ai fait un peu au pif je n'ai pas pesé les pruneaux j'ai brossé 2 oranges avec un tampon métallique (NEUF!!!) pour enlever la cire et j'ai prélevé le zeste avec un économe je les ai fait cuire dans du thé, ensuite j'ai fait gonfler...